Cuisiner malin

Cuisiner plus souvent à la maison commence par avoir les bons outils à portée de main.

Pas ceux, tape-à-l’œil, qui finissent au fond d’un tiroir, mais ceux qui réduisent réellement le temps de préparation, diminuent l’effort et font des repas en semaine quelque chose de moins contraignant.

Une friteuse à air utilise de l’air chaud circulant pour obtenir des résultats croustillants avec très peu d’huile — jusqu’à 80 % d’huile en moins par rapport à la friture traditionnelle. Elle cuit plus rapidement qu’un four conventionnel et gère bien une grande variété d’aliments : ailes de poulet, légumes rôtis, quartiers de patate douce, restes réchauffés. Le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles obtiennent un croustillant vraiment satisfaisant, que le four atteint rarement dans le même laps de temps. Elle est également beaucoup plus rapide pour réchauffer les aliments que de faire chauffer un four entier, et les résultats sont bien meilleurs qu’avec un micro-ondes. Les modèles dotés de plusieurs fonctions de cuisson — rôtir, cuire au four, griller, déshydrater — valent la peine d’être considérés si l’espace sur le plan de travail le permet, car ils remplacent plusieurs appareils à la fois.

Un cuiseur multifonction comme l’appareil Instant fonctionne comme un autocuiseur, une mijoteuse, un cuiseur à riz, un cuiseur vapeur et une poêle à saisir, le tout en un seul appareil. La cuisson sous pression réduit considérablement les temps de cuisson — un morceau de viande dur qui prend trois heures dans un récipient de cuisson classique peut être prêt en moins d’une heure. La fonction mijoteuse se situe à l’autre extrémité du spectre : versez les ingrédients le matin, laissez-le fonctionner à feu doux toute la journée, et revenez trouver un repas entièrement cuisiné. C’est l’une des méthodes les plus passives et fiables pour préparer des repas en grande quantité, surtout pour les céréales, les haricots secs ou un rôti. Il y a un petit temps d’adaptation pour maîtriser les réglages de pression, mais une fois que c’est acquis, il est difficile de revenir en arrière.

Couper en dés les oignons, les poivrons, les carottes et autres légumes à la main prend une part disproportionnée du temps de préparation des repas. Un bon hachoir à légumes s’occupe de tout en quelques secondes — charger, appuyer, terminé. De nombreux modèles incluent des lames interchangeables pour différentes coupes : dés, tranches et parfois spiralisation. Le récipient récupère tout au fur et à mesure que les morceaux tombent, ce qui limite le nettoyage. C’est l’un de ces gadgets qui semblent inutiles jusqu’à ce que vous les utilisiez, et ensuite, il est difficile d’imaginer préparer les repas sans.

Aucune liste de gadgets n’est complète sans les deux outils les plus fondamentaux. Une lame de couteau de chef bien affûtée rend chaque tâche de découpe plus rapide et plus sûre — une lame émoussée nécessite plus de force et est beaucoup plus susceptible de glisser. La maintenir affûtée est aussi important que d’en acheter une de qualité. Associez-la à au moins deux planches à découper : une dédiée aux protéines crues, les autres pour les légumes et tout le reste. Les garder séparées relève de l’hygiène alimentaire de base, ce qui fait une réelle différence.

Simple et véritablement utile, une essoreuse à salade lave et sèche les légumes verts frais et les herbes en environ 30 secondes. La version pliable se replie à plat et se range facilement. Si les salades ou les herbes fraîches font régulièrement partie de votre cuisine, cet outil rentabilise sa place sur le comptoir chaque semaine. Sécher les légumes verts à l’air libre prend beaucoup plus de temps et les laisse plus humides que l’idéal pour que les vinaigrettes adhèrent bien. Avoir les bons ustensiles de cuisine peut transformer la préparation des repas, d’une corvée à une tâche simple et agréable. En investissant dans des gadgets et des ustensiles essentiels, vous pouvez gagner du temps, réduire le stress et rendre la cuisine plus efficace, vous aidant ainsi à créer des repas délicieux avec facilité chaque jour.